Fernaeus med ae'
Vid livets middagshöjd, som man brukar säga, kan
Torbjörn Fernaeus konstatera
att de idéer han som ung kock hade fortfarande är lika aktuella och
viktiga.
Jag har alltid tänkt på kvaliteten på den mat jag lagar
och den miljö som den serveras i, säger Torbjörn. Det var viktigt
för 30 år sedan och gäller i lika hög grad idag. Det är en av mina
hörnstenar. En annan är att jag och mina kockar lagar all mat
själva. Halvfabrikaten ser du aldrig hos oss. En tredje hörnsten är
att koppla ihop den klassiska svenska maten med alla intressanta
trender som dyker upp och som berikar matvanorna och matlagningen.
En fjärde den utmaning som ligger i upptäcka allt gott man kan laga
till fast fettet så gott som är borta. Det är härligt att kunna
ersätta gräddsåsen till ripan med jättegoda, nerkokta
fonder.
Serveringen
Serveringen på Östermovägen
37 i
Sundsvall har öppet mellan 9:00 - 14:00
Välkommen hit!
